＜ピンク・エビー（1）＞

桜エビ。海の中ではその身は透明なのに、水揚げされて釜ゆでされると、とてもきれいなピンク色に。「おいしそう」と食欲がそそられるのはもちろんですが、桜も開花したこの時期に、ピンク色の桜エビを見ていると、それだけで幸せな気分になりませんか？

ピンク色には、心をほんのりと温かくしてくれる効果もあるとか。春の食卓を、まさに「ピンク・エビー」で幸せ色に彩りましょう。

今日はいつもの山菜の天ぷらにひと工夫。春は山菜もおいしい季節。その苦みと揚がった桜エビの衣の香ばしさが相まって、とてもおいしいです。

ただし、揚げる時にはご注意を。焦がしてしまうとせっかくの桜エビの香りが台無しになってしまいます。鍋から目を離さないでくださいね。

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