＜猛烈オムレツ（2）＞
今日は食べ応えのある具だくさんのオムレツです。
具入りのオムレツの場合も、卵液はザルでこしたほうが、身割れを防いできれいに仕上がります。卵の中央が薄くなると具を入れた箇所が破けてしまうので、中央を厚めに焼くのがポイントです。
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具だくさんオムレツ／猛烈オムレツ（２）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
