チョコレートテリーヌ

◆主な材料（パウンド型1台分）
板チョコ（ブラック）…200g（4枚）
無塩バター…100g
卵…3個
グラニュー糖…25g
生クリーム…50g
薄力粉…大さじ1/2
グランマルニエ（洋酒、好みで）…小さじ2

◆作り方
オーブンを180℃に予熱する。湯を沸かしておく。パウンド型に、切り目を入れたオーブンペーパーをぴったりと敷き込む。

チョコレートとバターは小さく切り、同じボウルに入れて湯煎にかけて溶かす（50℃以上になるとチョコレートが分離するので、それ以上にならないように、また、水が入らないように注意すること）。

卵をひとつずつ加え、泡立て器でよくすり混ぜる。

続けて、グラニュー糖、生クリーム、薄力粉、好みでグランマルニエを加え、湯煎から外し、全体が滑らかになるまでよく混ぜる。

生地を、用意したパウンド型に流し込む。深めのバットにパウンド型を置き、天板にのせてからバットに熱湯を注ぐ。予熱したオーブンで30分焼く。

パウンド型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩おいてしっかりと冷やす。

上面に茶こしでココアパウダーをかける。温めた包丁で1cm幅程度に切り、器に盛る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】