タラコの肉巻きカツ

◆主な材料（2人分）
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…100g
タラコ…2本
溶き卵…1/2個
パン粉…2カップほど
小麦粉、油…各適量
シソ…適量

◆作り方
タラコに豚肉を隙間ができないように巻きつける。

小麦粉、水大さじ1/2を加えた溶き卵、パン粉の順に衣をつける。時間があれば10分ほどそのままおいて衣を定着させるとよい。

油をフライパンに2cmほど注ぎ入れ、170℃の中温に熱してカツを入れる。表面が固まりだし、底面がうっすら色づいたら返す。全体がきつね色になり、揚げ油の泡が小さくなってきたら（3分ほど）、網に取り出す。

カツを1口大に切り、シソと一緒に盛る。何もつけず、そのままいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】