ゆず白菜

◆主な材料（2～3人分）
白菜…1/6株（400g）

A
ゆず果汁…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/2
ゆずの皮の千切り…少々

◆作り方
白菜はざく切りにし、塩小さじ1/2をまぶしてなじませ、30分ほど置いてしんなりとさせる。

白菜の水けをしぼり、合わせたAと一緒にポリ袋に入れ、30分以上置いてなじませる。

好みで、しょうゆ少々と七味唐辛子を散らしていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】