マーボーナス

◆主な材料（2人分）
豚ひき肉…100g
ナス…2本
トマト…1/4個
ネギ…5cm
ニンニク、ショウガのみじん切り…各1/2片分
豆板醤…小さじ1/2
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1、水小さじ2
油…大さじ2と1/2
ラー油、花椒粉（または山椒粉）…各適量

A
しょうゆ、酒、ケチャップ…各大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2

B
水…100ml
しょうゆ、みりん…各小さじ2
酒…小さじ1

◆作り方
ナスの皮を縞目にむき、くし形切りにする。

フライパンに油大さじ2を熱し、ナスを加えて中火で焼く。ナスに火が通ったらいったん取り出す。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚ひき肉をそぼろ状になるまで炒める。混ぜ合わせたAを加え、さらに炒める。

ニンニク、ショウガ、豆板醤も加えて炒め、香りが出たら、ネギのみじん切りの半量を加え、軽く炒める。

合わせたB、取り出しておいたナスと1cm角に切ったトマトを加え、ひと煮立ちさせる。塩、コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りのネギを加える。

ラー油と花椒粉（または山椒粉）を好みで加える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】