重ね重ねカキフライ

◆主な材料（2人分）
カキ（加熱用）…200g
強力粉（または薄力粉）…適量
生パン粉…2カップ
油、塩、コショウ、キャベツ…各適量
ウスターソース、タルタルソース（好みで）…各適量

＜バッター液＞
卵…1/2個
強力粉または薄力粉…大さじ2
水…大さじ1と1/2
油…小さじ1/2

◆作り方
カキは濃いめの塩水で優しくもみ洗いし、手早く流水で洗ってザルにあげる。カキの水けをキッチンペーパーなどで軽くふき、塩、コショウをする。

カキ全体に強力粉をまぶし、2、3個を重ねておく。

重ねたカキが離れないように軽く手で握り、合わせたバッター液にくぐらせて余分な汁けをきり、パン粉を敷いたバットなどに置き、上からもパン粉をかけてふんわり押さえて衣をつける。

フライパンなどに油を底から3cmほど注ぎ、180℃になったらカキを入れ、色よく全体を揚げる。最初は極力触らないようにし、底面が揚がって固まったら返すようにすると、バラバラになりにくい。

カリッと揚がったら、網に取り出して油をきる。

レタスやトマトなどの付け合わせ野菜とともに器に盛り、好みでウスターソースやタルタルソースをかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】