鶏むね肉とブロッコリーのガーリックソテー

◆主な材料（2人分）
鶏むね肉…1/2枚
ブロッコリー…1/2株
アンチョビ…1枚
ニンニクのみじん切り…1/2片分
オリーブ油…大さじ1
塩、粗びき黒コショウ…各適量

A
片栗粉、酒…各大さじ1/2
塩…小さじ1/4

◆作り方
鶏むね肉は3cm角ほどのそぎ切りにし、Aの材料をもみ込んでおく。

ブロッコリーは小房に分け、塩水で少しやわらかめにゆで、ザルにあげる。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で炒める。ニンニクがうっすら色付いたら鶏むね肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

アンチョビを加えて崩しながら炒め混ぜ、ブロッコリーも加えてひと混ぜする。

塩、粗びき黒コショウで味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】