豆腐とタマネギと長イモのおかかあえ

◆主な材料（2人分）
タマネギ…1/8個
長イモ…4cm
木綿豆腐…1/4丁
かつお削り節…5g
しょうゆ、青ノリ、酢…各適量

◆作り方
豆腐はキッチンペーパーで包んで重石をし、冷蔵庫で30分ほど置いて水けをきる。

タマネギは薄くスライスして水に10分さらし、水けをきって軽くしぼる。

長イモは皮をむいて1口大に切り、酢水に10分つけてアクを抜く。水洗いしてポリ袋に入れ、すりこ木などでたたいて粗くつぶす。

ポリ袋にタマネギ、ざっくり割りほぐした豆腐も加え、軽くもんで全体をなじませる。かつお削り節も加えてざっくり混ぜ、器に取り出す。

青ノリを散らし、しょうゆを回しかけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】