サトイモとコンニャクの土佐煮

◆主な材料（2～3人分）
サトイモ…6個
コンニャク…1枚（約200g）
かつお削り節…10g
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ2

◆作り方
コンニャクはスプーンで1口大にちぎる。

サトイモは皮つきのままよく洗い、上下を少し切り落とす（後で皮をむきやすくするため）。

鍋に湯を沸かし、コンニャクを1分ほどゆでて取り出し、続けてサトイモを加え、10分ほど下ゆでする。

サトイモは水に取り、粗熱を取って、皮をむく。大きければ1口大に切る。

鍋を洗ってきれいにし、コンニャク、サトイモ、かぶるくらいの水（約300ml）を加えて中火にかけ、沸いたら削り節、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で7分程度、サトイモがやわらかくなるまで煮る。

しょうゆを加え、ヘラなどで全体を時々混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】