餃子の皮のタコスチップス風

餃子の皮のタコスチップス風

主な材料(2人分)
餃子の皮(大)…8枚
ピザ用シュレッドチーズ…50g
トマト…1個
キュウリ…1/2本
ニンニクのすりおろし…1/4片分
タマネギのみじん切り…大さじ1
オリーブ油…大さじ1
レモン汁…大さじ1/2
ペッパーソース(好みで)…数滴
パクチーのざく切り(またはパセリのみじん切り)…適量
塩、コショウ…各適量

作り方
耐熱皿の上にキッチンペーパーを敷き、餃子の皮を重ならないように4枚並べ、600Wの電子レンジで1分加熱し、表裏を返してさらに1分と繰り返し、全体がパリッとしてうっすら色がつくまで(3分程度)加熱する。やりすぎると焦げるので注意。

ピザ用チーズの半量を上に散らし、さらに30秒ほど加熱して溶かす。残りも同様にする。

トマトとキュウリは1cm程度の角切りにし、タマネギ、ニンニク、オリーブ油、レモン汁、塩、コショウ、好みでペッパーソースを加え、よく混ぜる。

餃子の皮を器に盛り、合わせた野菜を汁ごとのせ、パクチーを散らす。

【料理=石川智佳子、監修・文=挾本佳代】