サツマイモとヒジキの白あえ
◆主な材料(2人分)
サツマイモ…150g(中1/2本)
ヒジキ(乾燥)…10g
クレソン(または水菜)…1/2束
木綿豆腐…1/2丁(200g)
A
砂糖、みりん…各大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
B
白練りゴマ、白すりゴマ…各大さじ1
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩…少々
◆作り方
豆腐をキッチンペーパーで二重に包み、耐熱皿に乗せて600Wで3分加熱する。
粗熱が取れたら豆腐をザルにのせてざっくり崩し、室温に冷ましながら水けをきる。
サツマイモは皮ごといちょう切りにしてさっと洗う。キッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分程度加熱してやわらかくする。
クレソン(または水菜)は3cm長さのざく切りにする。
ヒジキはたっぷりの水につけてもどし、ザルにあげて水けをきる。フライパンにAと一緒に入れ、中火で水けがなくなるまで炒る。
豆腐とBをボウルに入れ、泡立て器でなめらかに混ぜ合わせる。サツマイモ、クレソン、ヒジキを加え、ざっくりとあえる。
【料理=石川智佳子、監修・文=挾本佳代】