サツマイモチップス

◆主な材料
サツマイモ、塩、砂糖、油…各適量

◆作り方
サツマイモはスライサーか包丁で2mm厚さにスライスし、水にさっとさらしてザルに上げ、水けをきる。キッチンペーパーで水けを拭き取る。

フライパンに油を1cmほど注ぎ、中火にかけ、まだ油が冷たいうちにサツマイモのスライスを加える。たまにフライパンをゆすりつつ、弱めの中火でサツマイモを揚げる。

サツマイモが色づきだし、泡が落ち着いたら、すぐに焦げるので、手早くキッチンペーパーに取り出す。

熱いうちに塩と砂糖をまぶす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】