サンマのキムチ煮

◆主な材料（2人分）
サンマ…2尾
キムチ…100g
ニラ…1/2束
みそ…小さじ1

A
酒…大さじ4
しょうゆ…大さじ1と1/2
砂糖…小さじ1
水…200ml

◆作り方
サンマは頭を落とし、内臓を取り除く。中骨の周りを指でよくこすりながら水で優しく洗い、水けを拭き取る。長さを半分に切り、身の厚い箇所に火の通りがよくなるように1本切れ込みを入れる。

鍋にAを入れて火にかけ、沸いたらザク切りにしたキムチとサンマを加え、時々サンマに煮汁をスプーンで回しかけながら中火で7分ほど煮る。

鍋の空いているところに4cm長さに切ったニラを加え、みそを溶かし入れる。

さらに2分ほど煮て火を通し、煮汁を好みの濃さまで煮詰める。サンマ、キムチ、ニラを煮汁ごと器に盛る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】