＜夏のドーナツ（5）＞

沖縄の家庭のポピュラーなドーナツ、サーターアンダーギー。沖縄では結婚式でも食べられる縁起物のお菓子です。

サーターアンダーギー
サーターアンダーギー

油で揚げているので、外側はカリッとしています。でも、口に含むと意外に重めの濃厚な口当たりなのが特徴です。

それもそのはず。濃厚な風味なのは、生地に水が一切入らないからです。卵と黒糖が多く入ることで、濃厚さが生まれています。

サーターアンダーギーは、揚げているうちにパックリ割れてくるのが特徴なので、そうなっても慌てる必要はまったくありません。低温でじっくりと揚げていきます。しっかりと揚げるので、日持ちもするドーナツです。

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