冷汁そうめん

◆主な材料（2人分）
そうめん…3束
キュウリ、ナス、ミョウガ…各1本
白すりゴマ、みそ…各大さじ3
水…300ml
サバの水煮缶…1缶（190g）

◆作り方
そうめんは袋の表示通りにゆで、流水で洗ってザルにあげて水けをきる。

キュウリは輪切り、ナスは半月に薄く切り、塩少々をまぶして10分ほどおき、水けを手でしぼる。

みそをアルミホイルに10cm四方程度に薄く塗り広げ、トースターで表面が軽く焦げるまであぶる。

ボウルにみそ、白すりゴマを入れ、分量の水を少しずつ加えながら、ヘラでなめらかに溶きのばす。サバ缶を汁ごと加え、身をざっくりとほぐす。

器にそうめんと野菜を入れ、汁を注ぐ。刻んだミョウガを乗せ、氷を浮かせて冷たくしていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】