中華風そうめんサラダ

◆主な材料（2人分）
そうめん…1束
キュウリ…1本
ミニトマト…4個
エリンギ…1本
ハム…4枚
白炒りゴマ…適量

A
ポン酢じょうゆ…大さじ1
ゴマ油…大さじ1/2
砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2

◆作り方
そうめんは袋の表示通りにゆで、流水で洗ってザルにあげて水けをきる。

キュウリは薄い輪切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、水けを手でしぼる。ミニトマトは縦に1/4に切る。ハムは半分に切って1cm幅に切る。エリンギは縦に4等分に裂いて魚焼きグリルで軽くあぶり、粗熱が取れたら細かく裂く。

ボウルにAを合わせてよく混ぜ、そうめん、準備した具を全て加えざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、白炒りゴマを散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】