こねないもちもちパン
◆主な材料(直径18cmの鍋1個分)
強力粉…250g
インスタントドライイースト…小さじ1/6(0.5g)
塩…4g
水…240ml
◆作り方
ボウルに強力粉、ドライイースト、塩を入れて全体をヘラで混ぜ合わせ、水を加え、粉けがなくなるまでヘラで1分ほどこねる。ラップをし、冷蔵庫の野菜室で12~18時間置く。
表面に気泡が上がってきているのを確認し(泡が見えない場合は室温でしばらく置く)、たっぷり打ち粉をしたオーブンペーパーの上にカードなどを使って取り出す。オーブンペーパーを折りたたむ要領で生地を2、3回折りたたみ、つなぎ目がなるべく底になるようにして、オーブンペーパーごと鍋の中に入れる。ふたをし、室温で2時間置く。
オーブンを250℃に予熱し、ふたをしたまま鍋を入れて10分、ふたを外して8分、210℃に下げて8分ほど焼く。きれいな焼き色がついたら取り出し、オーブンペーパーごとパンを出して、網に置いて冷ます。
【料理=石川智佳子、監修・文=挾本佳代】