豚ヒレ肉のコーン豆乳ソース

◆主な材料（2～3人分）
豚ヒレ肉…200g
生ハム…6枚
マッシュルーム…1/2パック
タマネギ…1/4個
調製豆乳…200ml
クリームコーン…1缶（180g）
白ワイン（または酒）…大さじ1
クレソン…1/2束
サラダ油…大さじ1/2
塩、コショウ…各適量

◆作り方
豚肉は6等分にし、切り口を上にして手のひらで軽くたたく。塩、コショウし、形を整えて生ハムで巻く。

マッシュルームはくし形切りに、タマネギは薄切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉の表面を焼き、いったん取り出す。

続けてタマネギ、マッシュルームを炒め、タマネギが透き通ったら豚肉を戻す。

白ワインを加えてアルコールを飛ばし、クリームコーン、調製豆乳の順に加える。

塩、コショウをし、弱火で4分ほど煮て豚肉に火を通す。器に盛り、クレソンを添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】