フキの天ぷら味塩３種

◆主な材料（2人分）
フキノトウ…6個
天ぷら粉、ビール…各適量

＜青ノリ塩＞
青ノリ…小さじ1/2
塩…小さじ1/4

＜カレー粉＞
カレー粉…小さじ1/2
塩…小さじ1/4

＜桜エビ塩＞
きざみ桜エビ…小さじ1
塩…小さじ1/4

◆作り方
フキノトウは変色した外葉と根元を切り落とし、葉を開き、花芯を出す。天ぷら粉を薄くはたきつける。

天ぷら粉を同量のビールで溶きのばして衣を作り、フキノトウをくぐらせ、180℃の油で両面カリッとするまで揚げる。

それぞれの味塩の材料を混ぜ合わせ、天ぷらに添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】