トマトとツナとホウレン草のパスタ

◆主な材料（2人分）
ホウレン草…1/3束
トマト…中1個
ツナ缶…1缶（70g）
ニンニクのみじん切り…1/2片分
スパゲッティ…200g
オリーブ油…適量
松の実（あれば）…小さじ1
塩、コショウ…各適量

◆作り方
ホウレン草は根元を落とし、4cm長さに切る。トマトは横半分に切って種をざっと取り除き、2cm角程度に切る。ツナ缶は油を軽くきっておく。松の実はフライパンで香ばしく炒る。

フライパンにニンニクとオリーブ油大さじ2を弱火で熱し、香りが出たら、ホウレン草と塩とコショウ各少々を加える。強火で炒めてしんなりとしたらトマトを加え、ひと混ぜする。火を止めて、ツナ缶を加える。

たっぷりの塩水（水2Lにつき塩大さじ1と1/3）を沸かし、スパゲッティを表示より1分程度短めにゆでる。

ゆで汁100ml程度とザルにあげたスパゲッティをフライパンに加え、強火でよく混ぜながらソースを絡める。仕上げにオリーブ油大さじ1を加え、塩、コショウで味を調える。器に盛り、松の実を散らす。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】