イチゴミルクレープ

◆主な材料（直径20cm1台分）
＜クレープ生地＞
薄力粉…75g
グラニュー糖…35g
塩…ひとつまみ
卵…2個
牛乳…250g
無塩バター…15g
バニラエッセンス…少々

生クリーム…200ml
グラニュー糖…16g
イチゴ…1/2パック

◆作り方
ボウルに薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。粉の中央にくぼみを作り、卵を割り入れ、泡立て器で少しずつ周りの粉となじませる。牛乳の1/4量を加え混ぜる。

フライパンでバターをきつね色になるまで熱し、ボウルに加え混ぜる。バニラエッセンス、残りの牛乳も加えて混ぜたら、ザルで生地をこし、冷蔵庫で30分～一晩置く。

フライパンに油大さじ1/2を入れて中火にかけ、全体に油がなじんだらキッチンペーパーで拭き取る。再び中火にかけて熱し、いったん火からはずし、生地をお玉で中央に流し入れる。厚さ2mm、直径20cm程度に丸く広げ、再び中火にかけ、周囲が乾燥したら裏返して5秒焼き、フライパンごと裏返して取り出す。2枚目以降は、油は引かずに焼く。8、9枚作る。

生クリームとグラニュー糖を八分立てに泡だてる。

クレープ生地が冷めたら1枚を皿に広げ、ホイップクリームを塗り広げ、生地を重ねる。この作業を繰り返す。3層程度にイチゴの薄切りを挟む。冷蔵庫で2時間以上寝かせ、カットする。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】