ナッツ衣のカジキソテー

◆主な材料（2人分）
カジキマグロ…2切れ
ミックスナッツ…40g
塩、コショウ、オリーブ油…各適量
レモン…適量

＜バッター液＞
卵…1/2個
薄力粉…大さじ2
水…大さじ1と1/2
サラダ油…小さじ1/2

＜サラダ＞
ベビーリーフ・レタス・トマトなど…各適量

＜ドレッシング＞
バルサミコ酢…大さじ1
オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/4
コショウ…少々

◆作り方
カジキマグロは両面に塩、コショウ各少々をふる。ミックスナッツは包丁で粗みじんに切る。

バットなどにバッター液の材料を全て合わせ、カジキマグロの両面をつけ、片面に刻んだナッツを押し付ける。

フライパンに多めのオリーブ油を入れて中火で温め、ナッツの面を下にして、そっとカジキマグロを入れる。ナッツがはがれないように焼けるまでは動かさない。表面が色よく焼けたら返し、両面を焼く。

キッチンペーパーの上にいったん取り出して油をよくきり、サラダと一緒に器に盛る。合わせたドレッシングをサラダとカジキマグロに回しかけ、くし型切りのレモンを添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】