大根とリンゴのゆずドレサラダ

◆主な材料（2人分）
大根…1/6本
大根の葉の部分…2cm程度
リンゴ…1/4個
ゆずの皮…1/4個分

＜ドレッシング＞
ゆず果汁…約1個分（大さじ1と1/2）
サラダ油…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ1/2
はちみつ…小さじ1
コショウ…少々

◆作り方
大根は皮をむき、スライサーなどを使って2mm厚さのいちょう切りにし、冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。大根の葉は薄い小口切りにし、塩で軽くもんでおく。

リンゴは皮つきのまま2mm厚さのいちょう切りにする。

ゆずの皮は白いところをそぎ、黄色い部分のみ、2mm幅の千切りにする。

ドレッシングの材料を全て混ぜ、大根、大根の葉、リンゴ、ゆずの皮と合わせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】