マシュマロサンドチョコビスケット

◆主な材料（4個分）
ビスケット…8枚
マシュマロ（大）…4個
スイートチョコレート…100g（板チョコ2枚）
アラザンやデコレーション用のシュガーパーツ…各適量

◆作り方
ビスケット4枚を耐熱の皿に並べ、上にマシュマロをのせる。600Wの電子レンジで様子を見ながら20～30秒加熱し、マシュマロが膨らんできたら取り出し、残りのビスケットでマシュマロをサンドする。

チョコレートをテンパリングする。2/3量はざっくり割って耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。ヘラで上下を返し、さらに20秒、また混ぜて20秒と、チョコレートが溶けて50℃になるまで繰り返す。

残りの1/3量は細かく刻み、ボウルに加え、空気が入らないようにゴムベラなどで静かになじませ、32℃にする（なかなか温度が下がらない場合は一瞬ボウルの底を冷水につける）。

ビスケットを手で持ち、全体の半分をチョコレートでコーティングする。オーブンペーパーの上に置き、固まらないうちにアラザンなどで飾りをつけ、冷蔵庫で冷やし固める。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】