大根と豚のショウガ煮

◆主な材料（2人分）
大根…300g
豚肉の切り落とし…150g
ショウガの千切り…1片分

A
水…200ml
薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1と1/2
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1/2

◆作り方
大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。豚肉は大きければ1口大に切る。

鍋にAを全て入れて沸かし、豚肉を加えてほぐしながら中火で色が変わるまで煮る。アクを取り、大根とショウガの千切りを加える。

オーブンペーパーで作った落としぶたをし、大根がやわらかくなるまで弱火でコトコト15分ほど煮込む。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】