タラとジャガイモのグラタン

◆主な材料（約2人分）
生タラ…2切れ
ジャガイモ…3個（300g）
生クリーム…100ml
牛乳…250ml
ニンニク…1片
ミックスチーズ…15g
バター…10g
塩、ナツメグ、コショウ…各適量

◆作り方
タラは骨を取り除き、4cm程度のぶつ切りにして、塩少々を両面にまんべんなくふって冷蔵庫に入れ、30分以上置く。

ジャガイモは皮をむいてスライサーなどで3mm厚さにする。ニンニクは半割りにして芯を除き、軽くつぶす。

小鍋に、ジャガイモ、ニンニク、生クリーム、牛乳、塩小さじ1/2、コショウ、ナツメグ各少々を入れ、弱火でジャガイモに串がスッと通るようになるまで煮る。焦げやすいので、時々ヘラで鍋底を混ぜるが、ジャガイモが煮崩れないように注意する。

タラは水けをペーパーでふいてコショウをふり、バターを熱したフライパンで皮目から表面を色良く焼く。

バター（分量外）を塗った耐熱皿にジャガイモとソースを入れ、タラをのせてミックスチーズを散らし、トースターか200℃のオーブンで表面がこんがりと色づくまで、8～10分程度焼く。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】