ヨーグルト風味のスコップケーキ

◆主な材料（25×20×5cmの器1台・約8人分）
スポンジケーキ（市販・18cm）…1台
カットフルーツ（パイナップル、オレンジ、グレープフルーツ、ブドウ、ブルーベリーなど）…各適量
バナナ…2本
ヨーグルト…400g（水けをきった状態で240g）
生クリーム…200g
グラニュー糖…30g

＜シロップ＞
グラニュー糖…20g
キルシュ…20ml
水…60ml

◆作り方
キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトをあけ、3時間ほど冷蔵庫に置いて水けをきる。

生クリームをボウルに入れてグラニュー糖を加え、氷水を底に当てながら泡立て器で8分立てにする。水切りヨーグルトを加え混ぜる。

シロップの材料の水とグラニュー糖を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。キルシュを加えてシロップを作る。

カットフルーツをそれぞれ薄くスライスする。ブドウは半分にし、バナナは1cmの輪切りにする。

スポンジケーキを1cm厚さにスライスし、器の底面になるべく隙間なく敷く。シロップ1/2量をはけで塗り、クリームの1/4量、バナナ、クリームの1/4量の順に重ねる。

さらにスポンジケーキを隙間なく敷き、残りのシロップを塗って染み込ませる。残りのクリームをのせ、カットフルーツをバランスよくのせる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】