<肉厚が好き(5)>
レストランの朝食でいただくような、ふっくらとしたフレンチトーストを作りましょう。そのコツは、パンを卵液に半日以上漬けることと、弱火でふたをしながらじっくりと焼いていくことです。強火にしてしまうとバターで焦げてしまいます。
焦らずに焼いていってください。卵液もザルでこすと、口当たりがなめらかになります。ちょっと奮発しておいしいメープルシロップをたっぷりかけると、幸せな気分になること請け合いです。
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<肉厚が好き(5)>
レストランの朝食でいただくような、ふっくらとしたフレンチトーストを作りましょう。そのコツは、パンを卵液に半日以上漬けることと、弱火でふたをしながらじっくりと焼いていくことです。強火にしてしまうとバターで焦げてしまいます。
焦らずに焼いていってください。卵液もザルでこすと、口当たりがなめらかになります。ちょっと奮発しておいしいメープルシロップをたっぷりかけると、幸せな気分になること請け合いです。
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著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本(はさもと)佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。