肉厚カキフライ

◆主な材料（2人分）
カキ…300g
強力粉（または薄力粉）、卵、パン粉、油、塩、コショウ…各適量
キャベツの千切り、クレソン、レモン…各適量

＜タルタルソース＞
マヨネーズ…大さじ3
キュウリのピクルス…小3本
タマネギのみじん切り…大さじ1と1/2
ゆで卵の粗みじん切り…1個分
塩、コショウ…各適量

◆作り方
カキを塩水で洗ってザルにあげ、キッチンペーパーの上に広げ、上からもペーパーをあて、水けを吸い取る。

カキに軽く塩、コショウをし、強力粉（または薄力粉）を全体に薄くまぶして2、3個ひとまとめにし、軽く握ってくっつける。バラバラにならないようにしながら、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

油をフライパンに2cmほど入れ、180℃の高温に熱し、カキを入れて1、2分程度でサッと揚げ、網に取り出す。

タルタルソースの材料を全て合わせ、キャベツの千切り、クレソンと一緒に器に盛る。好みでレモンを搾りながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】