＜肉厚が好き（1）＞
ぷっくりと膨らんだものって、どこかそそられますよね？ 今回は、肉厚感あふれる料理を紹介します。1日目は旬のカキフライです。
カキを2、3個ひとまとめにして揚げます。ぷっくりさせる一手間は、衣に強力粉を使うこと。そうすると粉が薄づきになってサクッと仕上がります。魚介類は風味よくするために、高温で一気に揚げていきましょう。
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肉厚カキフライ／肉厚が好き（１）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
