カボチャのお月見椀

◆主な材料（2人分）
＜団子生地＞
カボチャ…80g
白玉粉…50g
水…適量

＜肉あん＞
鶏ひき肉…30g
ゆでタケノコ…20g
ネギのみじん切り…大さじ1
酒、片栗粉…各小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/4
塩…ひとつまみ

＜吸い地＞
だし…400ml
薄口しょうゆ…小さじ1/2
塩…少々
酒…数滴

三つ葉…適量

◆作り方
カボチャは皮をむき、ラップをして電子レンジで3分ほど、やわらかくなるまで加熱する。

ボウルに白玉粉を入れ、粒をつぶしてカボチャを加え、水を少しずつ入れながら耳たぶ位のかたさになるまでこねる。2等分にする。

別のボウルに肉あんの材料を全て入れ、よくこねる。

カボチャと白玉の生地を丸めてからのばし、肉あんを包む。閉じ目にヒビができるようなら、水をつけた指でなでるようにして、しっかりと閉じる。

たっぷりの熱湯で、団子を静かにゆでる。浮いてきてからさらに4分ほどゆで、冷水にいったん取って表面のぬめりをとり、上げておく。

吸い地のだしを温め、薄口しょうゆ、塩、酒を加え、味を調える。器に団子を入れて温めた吸い地を注ぎ、三つ葉を乗せる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】