カボチャほっくり煮

◆主な材料（2人分）
カボチャ…1/4個（約300g）
砂糖…大さじ1と1/2
しょうゆ…大さじ1と1/2
みりん…大さじ1/2

◆作り方
カボチャはわたをスプーンなどで取って、皮をところどころそぎ、4cm角に切る。

小鍋にカボチャ、砂糖、みりん、ひたひたの量の水を入れ、強めの中火で煮汁を煮立て、5分煮る。

しょうゆを加え、さらに5分程度、ヘラなどで鍋の上下を途中で返しながら、カボチャがやわらかくなって、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】