高級なイタリアンレストランがニンニク臭くないのはなぜか？ それは必ずニンニクオイルを作っているから。刻んだニンニクを油で炒めると、部屋中がニンニクの臭いだらけになって、ワインの香りを楽しめなくなることもあるからです。
今日はそんなレストラン風ペペロンチーノをイカで作りましょう。
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イカペペロンチーノ／にくいぜニンニク（４）
旬を食べよう
著書「『バーミキュラ』で作りおき」で知られる料理研究家の石川智佳子さんと成蹊大学教授の挾本（はさもと）佳代さんが、季節やイベントに沿ったレシピをテーマごとに紹介します。日刊スポーツ東京本社版紙面で「賢いレシピ」として掲載。
