ナスとピーマンのしょうゆ煮

◆主な材料（2人分）
ナス…2本
ピーマン…3個
ちりめんじゃこ…20g
しょうゆ、砂糖、酒…各大さじ1
油、ゴマ油…各大さじ1/2

◆作り方
ナスはヘタを落として1口大の乱切りにし、水にさっとつけてザルにあげ、水けをきる。ピーマンはヘタと種を除いて1口大の乱切りにする。

小鍋に油とゴマ油を熱し、ナスを加えて炒める。全体に油が回ったら、ピーマンも加え、全体がしんなりとするまで中火でよく炒める。

ちりめんじゃこ、酒、砂糖、しょうゆの順に加え、その都度よくなじませる。全体がなじむまで軽く炒め煮にする。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】