<秋はナス(4)>

ナスの栄養の1つナスニンというポリフェノールは、皮に含まれています。ということは、抗酸化作用をとり入れたければ、ナスの皮はできるだけむかない方がいいということです。

ところで最近、真っ白な白ナスにお目にかかることがありますが、実は白ナスの皮にはナスニンがありません。だから真っ白なんですね。

 

今日のしょうゆ煮は、手間もかからずサッと作ることができる優れものです。作り置きもできる上、お弁当のおかずにもなります。

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