＜ただ今こうじ中（5）＞
塩こうじと、冷蔵庫に残ってしまっている野菜を使って、漬物を作りましょう。冷蔵庫の掃除に最適な一品です。日持ちは冷蔵庫で3、4日です。
塩こうじでやや甘めに仕上がっているので、味に変化をつけたい時は、基本のこのこうじ漬けにしょうゆやゴマ油少々を垂らしてもおいしいです。また、油揚げを香ばしく焼いて切ったもの、水菜、カイワレ大根などを混ぜれば、即席の和風サラダにも仕上がりますよ。
塩こうじだけでなく、生野菜にも酵素が含まれていますので、体にいいこと請け合いです。
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