塩こうじ風味のイカ焼き
◆主な材料（2人分）
イカ…2杯
塩こうじ…大さじ3程度（イカの重さの10％）
青ネギの小口切り、シソの千切り…各適量
◆作り方
イカの内臓と足を胴から抜き出す。目の下で内臓と足を切り離し、足の中心奥にある硬いくちばしを抜く。足の吸盤が大きければ包丁でこそいで取る。
胴と足を流水で洗って水けを取り、ポリ袋に塩こうじと一緒に入れて軽くもむ。冷蔵庫で一晩寝かせる。
イカを取り出して軽く塩こうじをぬぐい、胴の表側に1cm幅に切り込みを入れ、魚焼きグリルで両面を焼く。
1口大に切って器に盛り、好みで青ネギとシソを添えていただく。
【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】
