＜ただ今こうじ中（1）＞

発酵食品である塩こうじは、腸内環境を整えることで注目されています。最近はスーパーなどでもよく見かけるようになり、使いやすくなってきました。今日から5回連載で、塩こうじを使った料理を紹介します。

1日目はから揚げ。塩こうじは発酵していることから酵素が肉のタンパク質を分解してやわらかくし、うま味を引き出してくれます。揚げていく時に、カリッと仕上がるように少しだけ面倒をみてください。

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