新ジャガとちくわの甘辛煮

◆主な材料（2人分）
新ジャガ…200g
ちくわ…2本
インゲン…6本
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
油…大さじ1
七味唐辛子…少々

◆作り方
小鍋に油を中火で熱し、１口大に切った新ジャガを加えて炒める。

ツヤが全体に出たら、斜め切りにしたちくわ、半分の長さに切ったインゲンを加え、全体を炒め合わせる。

砂糖、酒、みりんを加えて一煮立ちしたら、しょうゆを加え、水を全体の半分の高さ程度に足して、中火の強火で煮立てる。

途中鍋の中をときどき返しながら、ジャガイモがやわらかくなり、煮汁にツヤが出てくるまで煮詰める。仕上げに七味唐辛子をふる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】