ソラ豆とザーサイの白あえ

◆主な材料（2人分）
木綿豆腐…1/2丁（150g）
ソラ豆…60g
ザーサイ…25g

Ａ
白いりゴマ…大さじ1/2
ゴマ油…大さじ1/2
薄口しょうゆ…小さじ1/2
塩、コショウ…各適量

◆作り方
豆腐をキッチンペーパーで2重に包み、電子レンジで3分程加熱する。

粗熱が取れたら新しいキッチンペーパーの上でほぐして自然に冷まし、しっかり水けをきる。

ボウルに豆腐とAを全て入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。

ソラ豆は皮をつけたまま塩ゆでし、粗熱が取れたら皮をむき、ボウルに加える。ザーサイも加えてあえる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】