肉巻き卵の甘辛煮

◆主な材料（2人分）
ゆで卵…2個
牛肉（しゃぶしゃぶ用）…100g
ゆでたブロッコリー…適量
片栗粉…適量

Ａ
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…小さじ1

◆作り方
ゆで卵の表面に薄く片栗粉をまぶし、しゃぶしゃぶ用の牛肉を卵が見えないようにきっちりと巻きつける。肉がはがれないように手で軽く握って圧着させる。

小鍋にAと水大さじ3を沸かし、ゆで卵を入れ、静かに沸かしながら転がし、まんべんなく火を通しながら煮汁を煮詰める。

弱火で照りが出るまで煮詰めたら、取り出して半割りにし、ゆでたブロッコリーと一緒に器に盛りつけ、タレをかける。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】