大根とシイタケ、キュウリのしょうゆ漬け／大根１本使い切る（３）

＜大根1本使い切る（3）＞

大根の根に近い部分を使って、手軽に漬物を作りましょう。大根は皮のまま使います。特に大根の根の部分には、デンプンの消化酵素であるジアスターゼが多く含まれ、そのため胃腸の働きを整えてくれます。ですから、ほんのり甘めのしょうゆ漬けは食卓にいつも置いておきたい箸休めですね。

キュウリやシイタケのほか、レンコンやゴボウをサッと湯がいて入れてもおいしいですよ。冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。