シンプル大根サラダ

◆主な材料（2人分）
大根…100g
カイワレ大根…1/4パック
ちりめんじゃこ…大さじ3
ゴマ油…大さじ1
もみのり、すりゴマ…各適量

Ａ
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1/2
ゴマ油…大さじ1/2
酢…大さじ3/4

◆作り方
大根の皮をむき、6cm長さのごく細い千切りにする。水にさらし、パリッとしたら水けをしっかりときる。

Aのみりんを耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、アルコールを飛ばす。Aの他の調味料と合わせ、ドレッシングを作る。

ちりめんじゃことゴマ油をフライパンに入れ、弱火で加熱し、泡が出なくなりカリッとなるまで揚げる。

器に大根とカイワレをこんもりと盛り、ちりめんじゃこを油ごとのせる。すりゴマ、ドレッシング、もみのりの順にかけていく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】