気温が高くなり、日差しもきつく感じる日が増えてきました。特に屋外競技の場合、こういった環境による疲労が残りやすいので、食事によって回復させたいものです。野菜や果物を増やすことでビタミンやミネラル、さらに水分も補給できます。

ビタミン・ミネラルたっぷりの「抗酸化サラダ」

 そこで今回は、おすすめの野菜を使った「抗酸化サラダ」を紹介します。

 ニンジン カロテンやビタミンCなど細胞の修復に必要な栄養素が豊富で、エネルギー補給もできます。

 水菜 葉酸やビタミンCなど細胞を作るために必要な栄養素はもちろん、カルシウムも豊富です。ただし吸収が悪いため、今回はドレッシングに酢を使います。

 シソ 水菜とともにシソには、辛み成分が含まれており、これも疲労回復のポイントです。アスリートの食事は辛みやにおい、色も意識して選ぶことが重要になります。

管理栄養士・川端理香