プロ選手が毎日食べている食材の１つに、切り干し大根があります。年齢が若いジュニアアスリートの場合は、ちょっと敬遠される食材ですが、選手がとりたい栄養素がぎゅっとつまっているのです。
例えば、鉄。吸収しづらい栄養素のため、毎日コツコツとりたいものですが、切り干し大根には生の大根よりも約３０倍も多く含まれます。不足しがちなカルシウムや疲労回復のビタミンＢ群、そして食物繊維は１０倍以上も多くとれるのです。
ですから選手の寮やクラブハウスでの食事メニューにはよく出したり、個人契約をしている選手の中には毎日食べている選手もいます。
味付け、調理法として和食、煮物を思い浮かべますが、それだけではありません。
今回紹介する「切り干し大根のナポリタン」のような洋風だけでなく、中華などにもアレンジしてイメージをがらっと変えて出しています。また、パセリなどビタミンＣを多く含むものと組み合わせ、鉄の吸収を高めるようにもしています。
価格の安定した栄養素満点の切り干し大根は、常備しておくと家計にも、選手にも適したお助け食材です。
