【答え】（2）小麦粉

グルテンとは、小麦や大麦などに含まれるタンパク質の一種で、麺やパンにもちもち感やコシを生み出す成分です。

このグルテンがアレルゲンとなってしまう人がいます。グルテンアレルギーの人は、小腸に作用して消化不良を起こしたり、ひどいと頭痛や吐き気を伴ったりすることもあるようです。