ボリューム満点！我が家の「胃もたれしないあっさり春巻き」

我が家の春巻きは、具だくさんでボリューム満点。子どもたちが幼い頃から、よくリクエストされるメニューのひとつです。1本まるまるを大きな口でほおばり、幸せそうな顔を見せてくれると嬉しくなります。

胃もたれしないよう野菜と春雨をたくさん入れ、干しシイタケの戻し汁であっさりと仕上げています。あればエビやキクラゲ、冷凍シジミなどを入れるとだしが出て、味に深みが増すだけでなく、亜鉛や鉄もとれて栄養価がアップします。

思い立った時に作れるよう、干しシイタケと春雨は常備、野菜類は冷凍でストックしています。豚こま肉と春巻きの皮があれば、すぐに作れるメインメニューです。

胃もたれしないあっさり春巻き

◆材料（3～4人分）
春巻きの皮…10枚
春雨…40g程度（ポ―ションタイプなら5個）
豚こま肉…150～200g
ニラ…1束
干しシイタケ…大4枚分
モヤシ…1/2袋
ニンジン…1/2本程度
キクラゲ（あれば）…2個程度
むきエビ（あれば）…小10尾程度
冷凍シジミ（あれば）…10粒程度
片栗粉…大さじ3程度
ゴマ油…大さじ1程度
鶏がらスープの素（または中華スープの素）…大さじ2程度
オイスターソース…大さじ1程度
油…適量

◆下準備
❶干しシイタケは水から戻し、薄切りにする。戻し汁も使うので取り置く。
❷エビは洗っておく。

◆作り方
❶湯を沸かし、春雨を湯がいてザルに上げる。
❷野菜類はそれぞれ食べやすく切る（我が家では冷凍ストックしておいた野菜を使用）。豚こま肉も刻む。
❸フライパンに油大さじ1を引き、肉、野菜の順に炒める。
❹油が回ったら水けをきった春雨と干しシイタケの戻し汁を入れる。
❺鶏がらスープの素、オイスターソースを加え、最後にゴマ油を入れて香りづけをする。