エビは冷凍すると、味や食感が劣化すると思っていませんか? 冷凍する前にちょこっと下処理しておくだけで、プリプリの食感がキープできます。

今回は、むきエビを使った簡単エビマヨを紹介します。味付けはマヨネーズだけ。下処理したエビと材料、マヨネーズを合わせて冷凍しておくことで、冷凍中に味が染み込んでおいしくなり、調理時の手間も省けます。

野菜類は時間がある時に切って冷凍しておくと、使いたい時に必要な分量だけ使えるので便利ですよ。

簡単エビマヨ

簡単エビマヨ

材料(2人分)
むきエビ(小)または芝エビ…150~200g
ネギ…1本程度
エリンギ…大1個
タマネギ…1/4個程度
マヨネーズ…具に行き渡るくらい
塩…ひとつまみ
片栗粉…大さじ1程度

下処理
❶むきエビはザルにあけ、塩ひとつまみを全体に振る。
❷一度軽く水ですすぎ、片栗粉をまぶす。
❸10分ほど置き、水で軽くすすぐ。

片栗粉は残っていてOK
片栗粉は残っていてOK

作り方
❶ネギとエリンギは食べやすい大きさに、タマネギはみじん切りにし、冷凍用のジッパー付き保存袋に入れる。

野菜類は時間がある時に切って冷凍しておくと便利
野菜類は時間がある時に切って冷凍しておくと便利

冷凍しておいたタマネギは、切っても目にしみません
冷凍しておいたタマネギは、切っても目にしみません

❷下処理したエビとマヨネーズも袋に加えて混ぜ、なるべく空気を抜いて平らにし、1日以上冷凍する。

Lサイズの保存袋1枚で約2人分の分量です
Lサイズの保存袋1枚で約2人分の分量です

❸調理する時は耐熱皿に中身を出し、600Wの電子レンジで2分程度加熱して解凍する。
❹③をフライパンに入れ、好みの加減に水分を飛ばしてでき上がり。

解凍後、フライパンで水分を飛ばして完成
解凍後、フライパンで水分を飛ばして完成

【アスレシピ特派員=大阪府在住・石井ゆかり】