基本の鶏そぼろ

材料(4人分)
鶏むねひき肉…400g
ニンジン…1本(150g)
シイタケ…4個(60g)
おろしショウガ…20g
酒…大さじ1(15ml)
きび砂糖…大さじ3(27g)
みりん…大さじ1(15ml)
しょうゆ…大さじ4(60ml)
穀物酢…大さじ1(15ml)
オイスターソース…小さじ1(5ml)
水…100ml
ゴマ油…適量

作り方
❶鍋に水を入れ、沸騰したら酒を加える。
❷①にみじん切りにしたニンジンとシイタケを入れる。
❸おろしショウガと鶏ひき肉を入れ、よく混ぜながら煮立たせる。
❹③に酢、砂糖、みりんの順に調味料を加え、再び煮立ったらしょうゆ、オイスターソースを入れ、時々混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
❺仕上げにゴマ油を回し入れ、よく混ぜる。

※穀物酢の代わりに黒酢を使うと、コクが出てよりおいしくなります。

鶏そぼろのアレンジレシピ

<ガパオライス風鶏そぼろご飯>

ガパオライス風鶏そぼろご飯

材料(1人分)
基本の鶏そぼろ…100g
卵…1個(50g)
レタス…1~2枚
塩、ブラックペッパー…各適量

作り方
❶ご飯とレタスを器に盛り、ご飯に鶏そぼろをのせ、ブラックペッパー適量をふる。
❷目玉焼きをのせ、塩適量をふる。

※好みでレモン汁をかけたり、パクチーをのせてもおいしいです。

<あっさりミートソース>

あっさりミートソース

材料(3~4人分)
基本の鶏そぼろ…200g
タマネギ…1/2個(100g)
カットトマト水煮…1缶(400g)
赤ワイン…大さじ3(45ml)
トマトケチャップ…大さじ3(54g)
ウスターソース…大さじ1(18g)
塩、コショウ…各適量
オリーブ油…大さじ1(9g)

作り方
❶鍋にオリーブ油を入れて熱し、みじん切りにしたタマネギを透明になるまで炒める。
❷①に基本の鶏そぼろ、トマト水煮、赤ワインを入れ、煮立たせる。
❸トマトケチャップ、ウスターソースを加えて煮込み、塩、コショウで味を調える。

<キーマカレー>
材料(1人分)
基本の鶏そぼろ…100g
市販のカレールウ…1かけ
水…200ml

作り方
❶鍋に水、基本の鶏そぼろを入れて煮立たせる。
❷一度火を止め、カレールウを入れて混ぜ、再び煮立たせる。

【ママ特派員=兵庫県在住・竹内しのぶ】