基本の鶏そぼろ

◆材料（4人分）
鶏むねひき肉…400g
ニンジン…1本（150g）
シイタケ…4個（60g）
おろしショウガ…20g
酒…大さじ1（15ml）
きび砂糖…大さじ3（27g）
みりん…大さじ1（15ml）
しょうゆ…大さじ4（60ml）
穀物酢…大さじ1（15ml）
オイスターソース…小さじ1（5ml）
水…100ml
ゴマ油…適量

◆作り方
❶鍋に水を入れ、沸騰したら酒を加える。
❷①にみじん切りにしたニンジンとシイタケを入れる。
❸おろしショウガと鶏ひき肉を入れ、よく混ぜながら煮立たせる。
❹③に酢、砂糖、みりんの順に調味料を加え、再び煮立ったらしょうゆ、オイスターソースを入れ、時々混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
❺仕上げにゴマ油を回し入れ、よく混ぜる。

※穀物酢の代わりに黒酢を使うと、コクが出てよりおいしくなります。

鶏そぼろのアレンジレシピ

＜ガパオライス風鶏そぼろご飯＞

◆材料（1人分）
基本の鶏そぼろ…100g
卵…1個（50g）
レタス…1～2枚
塩、ブラックペッパー…各適量

◆作り方
❶ご飯とレタスを器に盛り、ご飯に鶏そぼろをのせ、ブラックペッパー適量をふる。
❷目玉焼きをのせ、塩適量をふる。

※好みでレモン汁をかけたり、パクチーをのせてもおいしいです。

＜あっさりミートソース＞

◆材料（3～4人分）
基本の鶏そぼろ…200g
タマネギ…1/2個（100g）
カットトマト水煮…1缶（400g）
赤ワイン…大さじ3（45ml）
トマトケチャップ…大さじ3（54g）
ウスターソース…大さじ1（18g）
塩、コショウ…各適量
オリーブ油…大さじ1（9g）

◆作り方
❶鍋にオリーブ油を入れて熱し、みじん切りにしたタマネギを透明になるまで炒める。
❷①に基本の鶏そぼろ、トマト水煮、赤ワインを入れ、煮立たせる。
❸トマトケチャップ、ウスターソースを加えて煮込み、塩、コショウで味を調える。

＜キーマカレー＞
◆材料（1人分）
基本の鶏そぼろ…100g
市販のカレールウ…1かけ
水…200ml

◆作り方
❶鍋に水、基本の鶏そぼろを入れて煮立たせる。
❷一度火を止め、カレールウを入れて混ぜ、再び煮立たせる。

【ママ特派員＝兵庫県在住・竹内しのぶ】